Salt squashen med 1-2 tsk. fint salt og lad det stå og trække lidt. Pres alt væden ud af squashen. Pisk ægget i en stor skål og tilsæt squashen, mel, forårsløg og friskkvernet peber.
Steg i små dynger (2 spsk. hver) i olien på en pande 4-6 min. på hver side og lad dem dryppe af på køkkenrulle så de ikke sejler i olie.
Serveres til diverse kødretter etc.