Chefens Terinne
Chefens Terinne
Dette er en af min mor Gretes utallige fantastiske opskrifter på terrinne.
500 g. hakket skinkekød - hakket en gang
250 g. kyllinge eller andelever i store tern
100 g. spegeskinke i små tern
2 æg
1 groftrevet løg
2 fed hvidløg
1 spsk. cognac
4 spsk. portvin eller marsala
50 g. grofthakkede nødder
150 g. bacon i tynde skiver
salt/peber
1 stilk timian
1 laurbærblad
Tilberedning:
Hakket skinkekød, kyllingelever, spegeskinke, æg, portvin, cognac, nødder og løg blandes sammen. Hvidløg knuses med groft salt i en morter til det er en fin pasta og tilsættes. Der smages til med salt og peber (ca. 2 tsk. salt). Blandingen hviler 2 timer i køleskab.
En postejform fores med bacon og massen puttes i. Der lægges et laurbærblad og en kvist timian på toppen.
Bages ved 175 grader i 55 minutter med låg, hvorefter låget fjernes og der bages færdigt i 20 minutter.
Server kold med godt brød til.
Af jens den 29 december, 2002 08:32
Kommentar
Hvor køber jeg hvisløg? Nu har jeg været rundt til alle byens grønthandlere, og de har allesammen kigget underligt på mig når jeg har spurgt efter hvisløg! ;-)
Af Noe den 28 august, 2004 10:00
Post en kommentar