hoerup.dk/

Mad/

japanske Sous Vide opskrifter

• forside
• jens
• mette
• simon
• lukas
• anne
• links
• rejse
• restaurant
• mad
• ice cream
• tech

japanske Sous Vide opskrifter

japanske Sous Vide opskrifter

Her er en masse japanske sous vide opskrifter:

http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/

Af jens den 18 juni, 2006 11:59

Post en kommentar

Navn:


E-mail:


URL:


Kommentar:

Weber grill opskrifter

Oksefilet på Weber Grill
Flæskesteg på weber grill
Pizza på weber grill

Tapas

Grillede kammuslinger
Kyllinge McNuggets
Paella kroketter
Grillede asparges
Kylling i tynd dej
Langtidsstegte tomater
Grillede peberfrugter
Devils on a horseback
Rucola salat
Rødbedesalsa
Fyldte tomater - ret

Forretter

Pirog med laks/skinke og spinat
Blomkål's risotto
Kammuslinger med julesalat
Risotto med svampe
Risotto med kæmperejer
Grønkålssuppe med ristet pigvar
Jomfruhummer med bisque på sort pasta
Jordskokkesuppe med svampe
Chefens Terinne
Ristet foie gras

Hovedretter

Wienerschnitzel
Spaghetti alla carbonara
kalvekæber med portvinssauce
Kalvebrisler med Risotto
Laks med Purløgsauce
Spaghetti Amatriciana
Flæskesteg med rødvinssovs og grønsager
Spinat ravioli i svampesauce
Steak sandwich
Kyllingepie
Den originale godkendte pizza

Desserter

Revideret ris á la mande med kirsebærsorbet
Chokoladekagen - Gateau Michaud
Espesso
Chokoladekage
Fragilité roulade med jordbær
Vandbakkelser med passioncreme
Baskisk kage
Koldskål
Mettes chokoladespids
American Pecan Pie
Rabarbertærte
Pære clafoutis og jordbær coulis
Chokoladetærte
Rabarber suppe
Pebermynte-mælke-is

Tilbehør

Grønsags bearnaise
Squash / Zucchini friteret

Bagværk

Grissini (italienske brødstænger)
Mette Schmidts fabelagtige boller
Chokolade cookies
Pebernødder
De ultimative brownies
Ekstra chokolade muffins
Fladbrød
Chokolade muffins
Bagels

Diverse

Røræg Royale
Chorizo Mayonnaise
Aubergine Dip (Baba Ghannuj)
Leverpostej
Jordbærmarmelade
Vanille sukker
Fløde karameller
Fedtfattig fransk dressing

Kokkeskole opskrifter

Havtaske med æbler, jordskokker og karrymarinade
Gulerodssuppe med grillet laks, spidskommen og kørvel
Ganerenser med rucola
Vildt med bønner, ribs og persille
Porcheret pære med vanillecreme, nødder og caramel
Lyst brød

Molekylær Gastronomi

Junk-food molekylær gastronomi
Æg på den vilde måde
japanske Sous Vide opskrifter
Sous vide opskrifter
Molekylære opskrifter
Hvad er Molekylær Gastronomi?
Eksperimentielle restauranter
Udstyr til Molekylær Gastronomi

Køkkenudstyr

Kitchenaid røremaskine
Magimix foodprocessor

Snak

Hvor længe kan det holde sig?
U.S. / Metersystemet Omregningstabel
Vi hitter hos TDC