hoerup.dk/

Brasserie van koch

Brasserie vankoch
Kystpromenaden 5, Århus Lystbådehavn
8000 Århus C
Tlf.: 7022 1091

Efter et første besøg med blandede oplevelser, besluttede jeg alligevel at give Koch'erne en chance mere. Sidst jeg besøgte stedet havde det være åbent en måned og jeg syntes at et besøg mere nu hvor stedet burde være kørt ind var på sin plads.

Brasseriet ligger dejligt på den rigtige lystbådehavn i Århus (hvor vores Hobie Cat ligger), for dette er havnen med det ægte sejler miljø, men kulinarisk har man måtte leve med en pølsevogn.

Jeg var der igen til frokost med nogle svenskere og nu var menukortet ændret og udvidet en del, så der var mere at komme efter. Stedet var halvt fyldt en almindelig onsdag (dog i festugen), så det tegnede jo fint.

Menukortet giver både mulighed for traditionel dansk mad med lune sild, fiskefrikadeller, rejecocktail og pariserbøf, men også mere moderne varme retter som grillet nordsølaks og braseret kalv, oste og deserttallerken etc.

Jeg valgte:
* Braiseret mør dansk kalv med provencalsk ratatouillé, polenta & timian sauce

Vi fik serveret noget hjemmelavet brød, som selv om det ikke var lunt mere, smagte dejligt.

Det fremgik ikke af menukortet eller af tjeneren at der var tale om braiseret kalvekæber, men det gjorde nu ikke oplevelsen mindre. Kæberne var utroligt møre, og fantastisk velsmagende og timian saucen supplerede fint. Den provencalske ratatouillé var god, dog var den temmelig gennemtrængende i smagen, så den overdøvede polentaens smag en del. Polentaen var nu temmelig intetsigende og tør, så det var til at leve med at ratatouillén overdøvede.

Betjeningen var stadig ung og uerfaren, men var dog blevet skolet mere siden det sidste besøg. Men sød og rimelig opmærksom og til tider hurtig.

Alt i alt må konklusionen være, at stedet godt kan anbefales til en god frokost - maden var denne gang rigtig god, udvalget er fint til frokost med både stort og småt og beliggenheden er dejlig. Brasseriet har nu fået 4 stjerner mod de 3 sidste gang, så ros for fremgangen og håb til at kvaliteten holder.

Cola: Coca Cola på glasflasker
Kvalitet: ****
Kreativitet: ***
Stemning: ****
Toiletter: ?

-------- Anmeldelse 17/4/2004 --------------------

De sønderjyske tvillinger Jesper og Michael Koch med baggrunds som køkkenchefer på Molskroen og Saison har nu indtaget Århus med en restaurant, der åbner 15/5/04 og det nyåbnede Brasserie, Café og selskabslokale "vankoch". Vi kender Jesper Koch's køkken fra mange besøg på Molskroen og har hørt rigtig godt om Michael Koch så det var med stor spænding, vi droppede ind for en hurtig frokost ("sammen med" vores fødevareminister).

Brasseriet ligger dejligt på den rigtige lystbådehavn i Århus (hvor vores Hobie Cat ligger), for dette er havnen med det ægte sejler miljø, men kulinarisk har man måtte leve med en pølsevogn. Den gamle restaurant, som før kun var sporadisk åbnet er blevet renoveret i en pæn sejlervenlig brasseristil og forventningerne var høje - der var servering både på terassen og indendørs, men her midt i april var det for koldt til at sidde udenfor - det må vi have til gode til senere på sæsonen. Vi kom 20 minutter i 12 og da køkkenet først åbnede kl. 12 gav det os tid til at studere menuen indgående.

Menukortet var opdelt i "De klassiske" og "De moderne", så der var lidt for enhver smag. Der var 4 retter under hver, så det var reduceret i forhold til de retter der var vist på hjemmesiden. Her er desuden ændret lidt så vi fik præsenteret 2 fiskefrikadeller for 85, mens der på hjemmesiden blev lovet 3. Prisniveauet var rimeligt og passende til konceptet. Mens vi valgte var en af Koch'ene ved at opdatere menukortet og da vi havde bestilt kunne vi se, at vi også kunne have fået en kalveterinne, men det blev vi desværre ikke oplyst om.

Vi valgte:
* 2 fiskefrikadeller med hjemmerørt remulade, surt og rugbrød (fra De klassiske)
* Omelet med skinke, parmasanost og karrymarinade
* Hjemmelavet leverpostej med rugbrød, champignon, rødbeder, bacon og surt
* Sønderjysk æbletrifli

Fiskefrikadellerne var rørt med kryderurter og smagte fint, men desværre var de ikke stegt nok og var nærmest flydende i midten - ærgeligt, men når man har børn med der er utålmodige orker man ikke at klage og dermed få mere ventetid.

Omeletten var dejlig og karrymarinaden virkede rigtig godt, så det var en dejlig ret. Både fiskefrikadeller og omelet blev serveret med en skål blandet salat og kryderurter i en dressing. Det var en utrolig frisk og sprød omgang som virkelig var dejlig.

Den hjemmelavede leverpostej var dejlig og havde (trods den var på det klassiske menukort) fået et pift af karry som hævede smagen. Den medfølgende obligatoriske gemüse var hjemmelavet, dejlig og rigelig.

Den sønderjyske æbletrifli var kold og med pæne æblestykker med bid og en god smag af vanilie og kanel. Den var stadig frisk og var ikke oversødet. En dejlig vellavet desert.

Betjeningen var hurtig, ung, sød men noget uerfaren, men det var tydeligt at den stadig var under konstant oplæring af Koch'erne. Vi blev ikke tilbudt at køkkenet kunne lave noget til vores 14-måneder gamle baby (men vi spurgte heller ikke) - dog spurgte Michael Koch os da han kom ned til bordet for at sikre sig at alt var i orden, men da var vi næsten helt færdige og havde klaret os.

Alt i alt var det en ok oplevelse - beliggenheden var rigtig god, men det virker som om der er nogle udfordringer i at få det hele til at hænge lidt bedre sammen. Det skyldes nok at Koch'erne har travlt med 3 samtidige koncepter (Brasserie, Selskabslokaler og restauranten), så der mangler lige en fast hånd for at få de sidste ting på plads (personale, hjemmeside, serveringer). Potentialet til et fint usnobbet brasseri er der - vi må komme om et par måneder og prøve aftenmenuen og se om der er kommet styr på tingene. Vi kan derfor kun give 3 stjerner denne gang, men der burde ligge 4 stjerner til en frokost og 5 til aften for et brasseri med et så godt bagland.

Cola: Coca Cola på glasflasker
Kvalitet: ***
Kreativitet: ***
Stemning: ***
Toiletter: ?