hoerup.dk/

Globen Flakket

Restaurant Globen Flakket
Åboulevarden 18
8000 Århus C.
Tlf.: 8731 0333

Globen Flakket er en af mine favoritter her i Århus, for man får rigtig god mad til rimelige priser og stedet er hyggeligt og betjeningen professionel.
Jeg har været der to gange i løbet af de sidste 2 uger, så derfor må anmeldelsen lige justeres, for den gamle anmeldelse er ved at være 1½ gammel og trækker skind.

Globen Flakket ligger i den fjerneste ende af Åboulevarden's åbne del og er både café og restaurant. Restauranten ligger gemt i kælderen, men det skal man ikke lade sig skræmme af. Her er tale om en lille restaurant med 7-8 borde og åbent køkken, så man kan følge med i om køkkenet laver noget.

Udvalget er pænt og varieret og menuerne skifter jævnligt. I sidste uge fik jeg en 5-retters menu, som var helt oppe og ringe ved de 6 stjerner, men der fik jeg desværre ikke taget notater, så denne menu kommer til at omhandle hvad jeg fik sidst:

* Stegt havkat med safran & appelsin-pocheret fennikel, samt sort skum
* Dansk okse med stegt timian & trøffel-polenta med parmesan, samt syrlig rødvins-reduktion
* Karameliseret fersken, hyldebær-shot & sorbet

Først fik vi en appetizer, som var lidt foie gras terinne på lidt salat. Lækkert at starte med.
Vi fik serveret 3 slags hjemmelavet brød, flere af dem lune, og her var tale om nogle virkelig lækre brød, som blev serveret med aioli med safran og smør. Lækkert.
Havkatten var nydeligt stegt, og den appelsin-pocherede fennikel var dejlig, men kunne godt have haft lidt mere bid, men smagen var både spændende og dejlig. Den sorte skum var dejlig kraftig og farvet med blæk-sprutte blæk.
Oksemørbraden var så mør at den kunne tykkes med øjenbrynene og polentaen var meget lækker og ikke så tør, som polenta kan være.
Den karameliserede fersken var en god frisk desert som afsluttede måltidet godt.

Betjeningen var som altid god og professionel, men dog tror jeg at der var afløser på, for hun kunne ikke svare så præcist som den betjening, jeg tidligere har oplevet der.

Cola: Pepsi fra hane
Kvalitet: *****
Kreativitet: *****
Stemning: *****
Toiletter: ****

--- Anmeldelse 22/1/2003 ---------------------------------

Vi har besøgt Globen Flakket flere gange da vi syntes at kvalitet og pris her går godt i spænd. Kombinationen af et fint á la carde kort og nogle variationer over dagens menu altid giver gode muligheder for at sammensætte en fin menu.

Vi smagte:
Cola: Coca Cola fra hane
Forretter:
* Kammuslinger på spyd med friske kryderurter, langtidsbagte cherrytomater og tomatskum [store, dejlige, perfekt stegte]
* Grønkålssuppe med ristet pighvar og trøffelskum [denne ret var så god at vi var nødt til selv at prøve at lave den hjemme - se vores opskrift her]
* Ristet foie gras med små andepølser og lune figner i kanelsauce [spændene kombination - pølsen blev erstattet af en chorizo, men det fungerede godt. Den ristede foie gras (gåse) var perfekt, selv om skiven dog var så lille at man skulle lede efter den]

Hovedretter:
* Havkat pocheret i fløde med citrongræs og hvidløg, serveret med vinter-urter og sprød pasta [fabelagtig, saucen var perfekt sammen med kødet og de sprøde vinterurter]
* Variation af kalv, kalvebrisler og kalvefilet med kartoffelrösti, sauté af rosenkål og sauce dolce (demi glace med mokka) [kalvefileten var lidt hård (dog var den stegt perfekt) og at brislerne var lidt kolde]

Dessert:
* Chokoladespids med hvid chokolade/mascarpone-creme, appelsinsorbet og vanille/anis-syltet appelsin [Perfekt blanding af det syrlige og det fede - mascaponen passede godt med chokoladen - retten var ikke for fed, men frisk]

Kvalitet: *****
Kreativitet: *****
Stemning: *****
Toiletter: ****