hoerup.dk/

Miro

Restaurant Miro
Marstrandsgade 2
8000 Århus C,
Tlf.: 8613 8700

Det var tre år siden vi sidst var på Miro – og vi må æde vore bitre ord fra sidste anmeldelse. Vi lod køkkenet og tjeneren sammensætte både menu og tilhørende vine – og det var et godt valg. Køkkenchef Toni Leichtle fra Tyskland holder stærkt på symbiosen mellem mad og vin, hvorfor vi blev opfordret til at lade os guide med vinmenuen. Og dermed kommer vi ind på debatten fra sidste besøg: Er besøget på restaurantens eller gæstens præmisser – eller smagsløg? Som kompromisløs gastronom holder Toni på at give gæsten den ultimative oplevelse – mad og (kun) vin. Som madsvin holder vi på, at cola godt kan stå ved siden af vinglassene, uden at vi går glip af en kulinariske oplevelse. Med de gængse vinpriser, bliver der desuden i sidste ende økonomi til en del flere besøg på gode restauranter ...

Efter kort tid ved bordet fik vi en cava og derefter en appetizer. Herefter kom retterne i en lind strøm med 10-20 minutter mellem hver ret. Det var meget passende. Alle retter og vine blev serveret med en grundig forklaring fra den vinkompetente tjener. Brødet var nogle meget dejlige små boller - serveret lune med almindelig smør og groft havsalt til.

[Her er retterne som vi oplevede dem - ikke med samme udtryk som de brugte på menukortet]

* Appetizer: Bars fra Viktoriasøen på blandede salatblade med supertynd ovngrillet pasta
[Fin vellavet appetizer som var dejlig med den supertynde sprøde pastarede. Selv om retten var rygende varm, var de spæde salatblade ganske sprøde endnu.]

* Sprødstegt sandart med ansjos, på ris kogt med blæksprutteblæk, serveret på rødbedesauce anrettet med en stribe dildpesto.
[En ualmindelig flot ret - det røde, grønne og blækfarvede gjorde retten ualmindelig flot. Rødbedesaucen virkede rigtig godt med risen og sandarten - ansjosen gav det salte modspil til den noget ferske sandart. En meget flot og opfindsom ret. Det smagte meget, meget dejligt, og vinen – en Chablis – var god hertil]

* Ål glaceret med sursød sauce i fiskesuppe med gurkemeje, anrettet med lakse- og løjerogn på en ske – små kugler af squash og udskårne fisk af gulerod
[Her blev der brudt med det ellers franskinspirede køkken og en meget spændende asiatisk inspiration. Der var tale om en glimrende fiskesuppe med en flot farve fra gurkemejen. Den sursøde sauce var lavet på østersauce, soya og balsamico. Kombinationen af ål, suppe og rogn og den skarpe sauce gav et kraftigt – men positivt – smagsindtryk, og blev fint afbalanceret med den valgte vin. Sjov detalje med små fisk af gulerødder]

* Stegt Foie Gras på minicrêpe og foie gras terinne med figenvariationer
[Her var tale om en klassiker som var ganske vellavet. Den ristede foie gras var stegt perfekt og lå på en lidt tør mini-crêpe. Foie Gras'en blev suppleret med en foie gras terinne, som var meget fin i smagen. Hertil blev serveret en tynd skive frisk figen og en lille terning af figengele – omkranset af balsamico. Fin klassisk ret!]

* Friske sure kirsebær blendet med rørsukker og mango frugt
[Som en lille mundfrisker blev der serveret et "shot" af blendede friske, sure kirsebær fra Frankrig med rørsukker serveret med et lille stykke frisk mango. Særdeles dejlig smag og en fornyelse i forhold til den mere klassiske granité]

* Røget andebryst, kartoffelkroket med urter og skinke, krondyr pakket i savoykål og panchetta, lys grøn sauce, mørk sauce, svampe og porre
[Rigtig dejlig ret hvor krondyret var stegt perfekt og godt suppleret af panchettaen, som dog gjorde det en anelse mere salt end nødvendigt. Anden udgjorde en fin bund sammen med de to saucer - dog savnede jeg lidt mere af den gode kraftige sauce. Kartoffelkroketterne var mos med små stykker skinke og krydderurter. De var stegt som små krebinetter på panden - glimrende]

* Nøddeparfait, is, mynte- og chokoladekage med fehår
[Da vi nåede hertil var vi ikke just gammelsultne, men her var tale om en anretning med en glimrende nøddeparfait en spændende is med æbler(?) og et lille stykke rigtig god chokoladekage. Det hele var dækket at en kæmpe (lidt dominerende) fehårbolle]

Alt i alt var det en dejlig aften. Der var pænt besat ved bordene og en god stemning. Betjeningen var god, kompetent og professionel, men der hygges ikke decideret om gæsterne.

Cola: ? (Vi fik i stedet vinmenuen, men en pige ved nabobordet fik dog cola, så det haves på lager)
Kvalitet: ******
Kreativitet: *****
Stemning: ****
Toiletter: *****

(For god ordens skyld skal det nævnes at vi var inviteret af køkkenchefen Toni Leichtle)